نظام نقاط البيع للمطاعم في الإمارات: ما الذي تبحثون عنه

نظام نقاط البيع للمطاعم في الإمارات مطالب بأن يتعامل مع صالة مزدحمة، ومطبخ بعدة محطات، وسائقي توصيل عند الباب، وإقرار ضريبي كل ربع سنة. معظم الأنظمة تستطيع تسجيل عملية بيع. لكن قلة منها تستطيع القيام بكل ذلك بسلاسة في ليلة جمعة في دبي مارينا أو في ذروة الغداء في أبوظبي. إليكم كيف تميزون الفرق.

جهاز كاشير واحد للطلبات داخل المطعم والسفري والتوصيل#

تبيع معظم المطاعم اليوم عبر عدة قنوات في وقت واحد. ضيف يجلس إلى طاولته، وآخر يطلب على الكاونتر ليأخذ طلبه سفري، وسائق ينتظر حقيبة التوصيل. لكل نوع من الطلبات مساره الخاص، لكن يجب أن تصل جميعها إلى جهاز كاشير واحد ومطبخ واحد.

• داخل المطعم: طاولات على مخطط الصالة، وفاتورة مفتوحة لكل مجموعة، وأطباق تُؤجَّل وتُطلق حسب الترتيب، وفواتير تُقسَّم حسب المقعد أو حسب الصنف.
• السفري: طلبات سريعة على الكاونتر برقم طلب أو قسيمة، وشاشة تُخبر الضيوف عندما يصبح الطعام جاهزًا.
• التوصيل: عنوان العميل ورقم هاتفه على الطلب، وتعيينه لسائق، ومطابقة الدفع النقدي عند الاستلام في نهاية اليوم.

اسألوا كيف تصل الطلبات من منصات التوصيل. بعض الأنظمة تتصل مباشرة، وبعضها يحتاج إلى جهاز لوحي لكل منصة على الكاونتر. وتعتمد الاتصالات المباشرة على برنامج الشركاء لدى كل منصة، لذا اسألوا عما هو مفعّل لحسابكم اليوم، لا عما هو مخطط له.

شاشة المطبخ حسب المحطة#

التذاكر الورقية تنجح حتى يزدحم المطبخ. عندها تضيع أو تتلطخ أو تُقرأ بشكل خاطئ. يعرض نظام شاشات المطبخ كل طلب على شاشة، وأفضل الإعدادات توزّع الطلب الواحد على المحطات. فيذهب البرغر إلى الشواية، والسلطة إلى قسم الأطباق الباردة، والعصير إلى البار، وكل ذلك من تذكرة واحدة.

تحققوا من أن خيارات التعديل وملاحظات الحساسية بارزة بوضوح، وأن كل تذكرة تعرض مؤقتًا منذ لحظة إرسالها، وأن نقطة التسليم ترى ما لا يزال قيد الطهي في جميع المحطات. ويجب أن تبقى طابعات المطبخ خيارًا متاحًا للمحطات التي تفضّل الورق.

قائمة QR وأجهزة الطلب المحمولة للنُّدُل#

أداتان تسرّعان الخدمة في الصالة. تتيح قائمة QR للضيوف مسح رمز على الطاولة، وتصفح القائمة بلغتهم، وإرسال الطلب مباشرة إلى المطبخ مقترنًا بالطاولة الصحيحة. ويتيح الجهاز المحمول للنادل أخذ الطلب عند الطاولة بدلًا من العودة إلى جهاز ثابت.

يجب أن يقرأ كلاهما القائمة والأسعار والتوفر نفسها التي يقرأها جهاز نقطة البيع الرئيسي. إذا نفد صنف، يجب أن يختفي من كل مكان في الوقت نفسه. اسألوا عما إذا كانت قائمة QR تعمل بالعربية والإنجليزية، وما إذا كانت تتطلب تنزيل تطبيق، فنادرًا ما يرغب الضيوف في ذلك.

تكلفة الوصفات والمخزون#

تكلفة الطعام هي المجال الذي تخسر فيه مطاعم كثيرة هامش ربحها بصمت. يربط نظام نقاط البيع الجيد للمطاعم كل طبق بوصفة، وعند بيع الطبق تُخصم المكونات من المخزون وفق كميات الوصفة. ويتيح لكم ذلك مقارنة ما يجب أن يكون على الرف بما هو موجود فعلًا، ويُظهر التكلفة الحقيقية لكل طبق مع تغيّر أسعار الموردين.

اسألوا عما إذا كان النظام يدعم الوصفات التي تتضمن وصفات فرعية، مثل صلصة تُستخدم في عدة أطباق، وما إذا كان يمكن تسجيل الهدر مع ذكر السبب. ويشرح دليلنا حول حساب تكلفة الوصفات الطريقة بمزيد من التفصيل.

تقرير Z وضريبة القيمة المضافة والدفاتر#

يجب أن تنتهي كل ليلة بالطريقة نفسها: عدّ الدرج دون الاطلاع على المبلغ المتوقع، ثم مقارنته بالنقد المتوقع، وتسجيل أي فرق، وطباعة تقرير Z مرقّم. يجب ألا تتخطى أرقام تقارير Z أي رقم أبدًا، فالفجوة توحي بيوم مفقود، وستسأل عنه الهيئة الاتحادية للضرائب أو المدقق.

يجب بعد ذلك أن يغذّي تقرير Z الدفاتر. يجب ترحيل صافي المبيعات وضريبة القيمة المضافة والنقد والبطاقات والفروقات إلى دفتر الأستاذ، ويجب أن يطابق مجموع تقارير Z للفترة المبيعات في إقرار VAT-201. تحققوا من أن كل فاتورة ضريبية تُظهر TRN الخاص بكم وضريبة القيمة المضافة بالدرهم، وأن رسوم الخدمة والخصومات تُعامل بشكل صحيح من حيث ضريبة القيمة المضافة.

مطابقة نظام نقاط البيع للمطعم مع نمط عملكم#

تنطبق الأسس نفسها على كل مطعم في الإمارات، لكن الأولويات تتغير بحسب نوع المطعم.

يحتاج مطبخ سحابي في الشارقة يدير ثلاث علامات تجارية إلى قوائم منفصلة تتشارك مخزونًا واحدًا من المكونات. ويحتاج مطعم راقٍ إلى مخطط للصالة وفواتير تنقسم بدقة حسب المقعد. تأكدوا من أن النظام الذي تختارونه يتعامل مع نوع مطعمكم دون حلول التفافية.

تدير EXO NODES المطاعم عبر جهاز نقطة بيع واحد، وشاشات مطبخ لكل محطة، وقائمة QR، وجهاز محمول للنادل، ومخزون قائم على الوصفات، مع ترحيل كل تقرير Z إلى الدفاتر. يجري حاليًا طرح مدفوعات أجهزة البطاقات المتكاملة؛ أما اليوم فتُسجَّل أنواع الدفع مقابل كل عملية بيع.

أسئلة يطرحها أصحاب الأعمال#

هل أحتاج إلى شاشة مطبخ، أم تكفي الطابعات؟

تناسب الطابعات المطابخ الصغيرة. أما الشاشات فتفيد عندما تكون لديكم عدة محطات أو نقطة تسليم مزدحمة، لأنها تعرض المؤقتات والطلبات المتأخرة. وتستخدم مطابخ كثيرة الاثنين معًا: شاشات لخط الطهي الساخن وطابعة للبار.

هل يمكن للضيوف الدفع عبر قائمة QR؟

يعتمد ذلك على النظام والباقة. اسألوا المزوّد بدقة عن طرق الدفع التي تعمل عبر قائمة QR اليوم، وكيف تظهر تلك المدفوعات في تقرير Z.

كم يجب أن تكلف أنظمة نقاط البيع للمطاعم في دبي؟

قارنوا عروض الأسعار المكتوبة لكل موقع، قبل الضريبة، لتجهيزكم الفعلي: نقاط البيع والأجهزة المحمولة وشاشات المطبخ وحسابات الدخول. تعرض صفحة الأسعار لدينا ما تتضمنه كل باقة من باقات EXO NODES.

هل ستستمر نقطة البيع في العمل إذا انقطع الإنترنت؟

يجب ذلك. اسألوا عمّا إذا كانت الطلبات تصل إلى شاشات المطبخ دون إنترنت، وكيف تبقى أرقام الفواتير بالتسلسل، ثم اختبروا ذلك خلال العرض التوضيحي.