المخزون على مستوى الوصفة

المخزون على مستوى الوصفة يخصم كل مكوّن من المخزون بكمية الوصفة كلما بيع الطبق، فبيع برغر يخفض الخبز وقطعة اللحم والجبن، لا «برغر» واحدًا.

يُعدّ كل صنف في القائمة وصفةً من أصناف المخزون، لكلٍّ منها وحدته وتكلفته. ويخصم البيع كل مكوّن ويسجّل تكلفته، فتعرفون تكلفة كل طبق ورصيدًا متوقعًا تقارنونه بالجرد.

ما يجدر معرفته

• مقارنة الاستهلاك المتوقع بالجرد الفعلي تكشف الهدر أو زيادة الحصص أو الفقد.
• احسبوا فاقد الطهي والتقطيع في الوصفة، وإلا بدت الفروقات أسوأ من حقيقتها.
• يمكن للإضافات أن تخصم مكوناتها الخاصة، مثل الشريحة الإضافية في «جبن إضافي».

معلومات عامة، وليست استشارة ضريبية أو قانونية. راجعوا المصدر الرسمي واستشيروا وكيلًا ضريبيًا مسجّلًا بشأن وضعكم.